فطائر السبانخ (1)
المقادير :
أولاً : العجينة :
1) 4كاسات دقيق أبيض ..
2) نصف ملعقة صغيرة سكّر ..
3) ملعقة صغيرة ملح ..
4) ملعقة طعام حليب بودرة ..
5) نصف ملعقة صغيرة خميرة سريعة ..
6) ملعقة صغيرة باكينج باودر ..
7) 3ملاعق طعم زيت نباتي ..
بيضة
ثانياً : الحشوة :
1- 6حزم سبانخ خضراء طازجة (أو كيس كبير مجمّدة) تفرم بالسكين فرماً ناعماً ..
2- 4رؤوس بصل مفرومة ..
3- ملعقتين صغيرتين سماق ..
4-ملعقتي طعام عصير ليمون ..
5- كوب واحد زيت زيتون ..
طريقة الإعداد :
1- نضع الدقيق في إناء واسع ، ونضيف إليه الخميرة والباكنج باودر والملح والسكّر والحليب البودرة ويقلّب الجميع جيداً لخلط المقادير ثم تضاف البيضة وتُفرك العجينة جيداً ثمّ يضاف اللّبن ثمّ ملء ملعقتي طعام زيت ثم ملء كأس ماء دافئ ة ويُصَب الماء بالتدرّج مع استمرار العجن الجيّد حتّى نحصل في النّهاية على عجينة متماسكة يسْهُل فرْدها وتبقى طريّة .. ثمّ توضع العجينة في إناء زجاجي وتغطّى بقطعة قماش نظيفة مبلّلة بماء دافئ .. وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدة لاتزيد عن 15دقيقة ..
2- نضع جميع مقادير الحشوة في إناء زجاجي ونخلطها مع بعضها وتُترك جانباً لإستخدامها لاحقا ..
3- نقوم بتقسيم العجينة إلى كُوَر بحجم البيضة تقريباً أو أكبر ونرصّها في صحن واسع أو على سفرة ..
4- نبدأ بفرد العجينة بالنشّاب أو فردها بواسطة ماكينة الفرد إلى أقراص(دوائر) بسُمْك حوالي 3ملم ..
5- نأخذملعقة طعام (أو مايكفي حسب مقاس الفطيرة) من الحشوة ونضعها على العجين في الوسط ونثني أطراف العجينة إلى الأعلى لتغطية الحشوة لتصبح بشكل مثلّث ونضغط على الأطراف للصقها بعض وإقفال المثلّث من الأعلى ، وتكرّر هذه العمليّة حتى انتهاء الكميّة ..
6- نرُصْ الفطائر (المثلثات) في صواني واسعة مدهونة بقليل من الزيت (بواسطة فُرْشَة) ولا تكون الفطائر متلاصقة بعضِها ..
7- نُدخل الصينية في فُرن محضَّر مسْبَقاً على الحرارة السّفلية (بدرجة375ف) وتُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15دقيق تقريباً أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون ثم يحمّر الوجه العلوي للفطيرة تحميراً خفيفاً .. وتُقدّم الفطائر ..
وبالعافية
الرئيسية
اليومية
